ΜΕΤΣΟΒΙΤΙΚΟΙ
ΚΕΦΤΕΔΕΣ
ΜΕ ΠΡΑΣΑ
ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Μετσοβο σημαινει "αναμεσα στα βουνα" επειδη η πολη βρισκεται στο κεντρο της οροσειρας της Πινδου σε υψομετρο 1.150 μετρων,γνωστα εκτος αλλων ειναι η ποικιλια εκλεκτων κρεατων,τα κορυφαια ποιοτητας τυρια και κρασια που μπορει κανεις να βρει εκει.

ΥΛΙΚΑ:

 Για τους κεφτεδες:500 γρμ. κιμα μοσχαρισιο

                                 2 κρεμμυδια ψιλοκομμενα

                                 2-3 φετες ψωμι μουλιασμενο σε νερο και στυμμενο

                                 1 αυγο

                                 μισο φλυτζανι ελαιολαδο

                                 αλατι,πιπερι

                                 μισο κ.τ.γλ. ξυδι

                                 απο μισο κ.τ.γλ. ριγανη,κυμινο,δυοσμο

                                 λαδι για το τηγανισμα

Για τα πρασα: 1 κιλο πρασα

                         μισο φλυτζανι ελαιολαδο

                         μισο φλυτζανι κοκκινο κρασι

                         125 γρμ. πελτε ντοματας

                         μισο κ.τ.γλ. παπρικα

                         2 φυλλα δαφνη

                         μισο φλυτζανι ελαιολαδο

                         αλατι και φρεσκοτριμμενο πιπερι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Προσθετουμε σε μπωλ το κιμα μαζι με τα υπολοιπα υλικα και ζυμωνουμε καλα το μιγμα.Καλυπτουμε με μεμβρανη και αφηνουμε μιση ωρα στο ψυγειο να σφιξει το μιγμα,οταν ειναι ετοιμο πλαθουμε σε κεφτεδες.Ζεσταινουμε το ελαιολαδο σε τηγανι και τηγανιζουμε τους κεφτεδες μεχρι να ροδοκοκκινισουν και απο τις δυο πλευρες.Πλενουμε και κοβουμε το ασπρο μερος απο τα πρασα κατα μηκος και υστερα σε λεπτες ροδελες.Σωταρουμε τα πρασα με το ελαιολαδο για 10 ' μεχρι να μαλακωσουν και να παρουν ξανθο χρωμα,σβηνουμε με το κρασι,προσθετουμε το πελτε και τα υπολοιπα υλικα,ανακατευουμε και αφηνουμε να βρασει για 5'.Βαζουμε τους κεφτεδες σε ταψι σκεπαζουμε με τα πρασα και περιχυνουμε με μισο φλυτζανι νερο χλιαρο.Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 βαθμους για 30'