ΛΕΜΟΝΟΠΙΤΑ

 


ΥΛΙΚΑ:Για τη βάση μπισκότου:
260 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γραμ. ζάχαρη
150 γραμ. βούτυρο αγελαδινό(για καλυτερο αρωμα) ή μαργαρινη
 1 βανίλια
 1/2 κ.γλ. ξύσμα λεμονιού

Για την κρέμα:
4 αυγά
250 γραμ. ζάχαρη
 1 κουταλιά σούπας γεμάτη αλεύρι
1 κ.γλ. baking powder
 1 βανίλια
1 κ. γλ. κοφτό ξύσμα από λεμόνι

 1/2 φλιτζανάκι του καφέ χυμό λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά της βάσης και τα δουλεύουμε με τα δάχτυλα να γίνει μια ζύμη ψιχουλιαστή.Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί ή πυρέξ 35x23 περίπου και στρώνουμε τη ζύμη πατώντας τη να καλύψει τον πάτο του ταψιού και την βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς και το ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου.Εν τω μεταξύ χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά της κρέμας αρκετή ώρα ώσπου να ασπρίσουν και τα στρώνουμε πάνω στη βάση μπισκότου και το ξαναβάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά περίπου ώσπου να κάνει μια τραγανή κρούστα από πάνω.Αφηνουμε να κρυωσει λιγο και πασπαλιζουμε απο πανω με ζαχαρη αχνηΜπορεί να σερβιριστεί και με λίγη σαντιγί.Τρώγεται ζεστή την ίδια μέρα η' την επομενη μερα αλλα θα είναι λίγο πιο τραγανή.