ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΦΡΙΚΑΣΕ

 

ΥΛΙΚΑ: 4 μπουτια κοτοπουλο
              1/4 κούπας λάδι
              1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια
              1 μάτσο άνηθο(ψιλοκομμενο & πλυμενο)
              1 κρεμμύδι ξηρό(ψιλοκομμενο)
              1/2 ποτήρι λευκό κρασί
              3 - 4 μαρούλια ανάλογα με το μέγεθός τους(καλα πλυμενα & κομμενα)
              αλατι-πιπερι
              1 κυβο ζωμο λαχανικων(προεραιτικα)

ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ: 2 αυγά
                               χυμός 2 λεμονιών
                               2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:Σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε τα μπουτακια κοτόπουλου στο λάδι (αφού έχει ζεσταθεί πρώτα) για 5 περίπου λεπτά μέχρι να αλλάξουν χρώμα.
Στη συνέχεια, σοτάρουμε το ξηρό κρεμμύδι για 2 - 3 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί μεχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα φρέσκα κρεμμυδάκια (και το πράσινο μέρος) και  τα μαρούλια , τα πατικώνουμε με την κουτάλα να ανακατευτούν καλά με τα υπόλοιπα υλικά και να μαραθούν. Ρίχνουμε τον άνηθο στο τελος.
Σε μία κούπα ζεστό νερό ρίχνουμε τους ζωμούς λαχανικών, τους ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν και τους ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Χαμηλώνουμε την φωτιά και τα βράζουμε περίπου για 20 - 25 λεπτά.
Για το αυγολέμονο, χτυπάμε τα αυγά πολύ καλά (να κάνουν αφρό), ρίχνουμε το χυμό από τα 2 λεμόνια,το κορν φλαουρ και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Παίρνουμε με την κουτάλα λίγο, λίγο από το ζουμάκι από την κατσαρόλα και το ρίχνουμε στο αυγολέμονο συνεχίζοντας το χτύπημα (σιγά, σιγά να μην κόψει το αυγό.)
Ρίχνουμε σχεδόν όλο το ζουμάκι να ανακατευτεί με το αυγολέμονο και με πολύ καλό χτύπημα να αφρίσει. Ρίχνουμε το μίγμα πάλι στην κατσαρόλα και το ανακατεύουμε να πάει παντού. Αφού πάρει μία βράση το αποσύρουμε από τη φωτιά.Το αφήνουμε ένα 10 λεπτο και το σερβίρουμε!