ΜΠΡΟΚΟΛΟ AU GRATIN
(ΟΓΚΡΑΤΕΝ)

                                       

ΥΛΙΚΑ:1  μπρόκολο μεγάλο 
              2  φλυτζ. τσαγιού γάλα
              2  κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
              2  κουτ. σούπας βούτυρο ή φυτίνη
              αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι
              150 γραμ. ένταμ ή γκούντα τριμμένο
              150 γραμ. γραβιερα τριμμένη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Καθαρίζουμε το μπρόκολο απ᾿ τα εξωτερικά φύλλα, (αν έχει).
Το πλένουμε πολύ καλά και αφαιρούμε το σκληρό μέρος απ᾿ το κοτσάνι. 
Βάζουμε το μπρόκολο σε μια κατσαρόλα, (με το σκληρό μέρος προς τα κάτω), σε αλατισμένο νερό που βράζει, σε μέτρια φωτιά, σκεπασμένο με το καπάκι.
Βράζουμε για 15' λεπτά περίπου, από την ώρα που θ΄ αρχίσει ο βρασμός, μέχρι να μαλακώσει το μπρόκολο.Πρέπει να προσέξουμε να μην το παραβράσουμε, γιατί θα μας λιώσει, επειδή θα ψηθεί και στην κουζίνα.Κατόπιν, με μια τρυπητή κουτάλα, το βγάζουμε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσει.Σ᾿ ένα κατσαρολάκι, ρίχνουμε το βούτυρο να λυωσει και προσθετουμε το αλεύρι.Ανακατευουμε τα υλικα να ενσωματωθουν προσθέτουμε το  γάλα, το πιπέρι, το αλάτι και ανακατεύουμε.Βράζουμε την κρέμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με αυγοδάρτη (συρμα), για να μην σβολιάσει και όταν πήξει και βγάζει φουσκάλες, η κρέμα μας είναι έτοιμη.Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τα τυριά και ανακατεύουμε με αυγοδάρτη ή με ξυλινη κουτάλα, μέχρι να λιώσουν.Όταν λιώσουν τα τυριά και η κρέμα γίνει λεία, στρώνουμε προσεκτικά το μπρόκολο, σ᾿ ένα πυριμαχο σκεύος.Περιχύνουμε με την κρέμα το μπρόκολο, φροντίζοντας να πάει παντού.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο,στους 160 βαθμους στη μεσαία σχάρα, στον αέρα για μιση ωρα περίπου, μέχρι να παρει χρωμα.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ:ΑΝ ΘΕΛΟΥΜΕ ΑΝΤΙ ΓΙΑ ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΜΟΝΟ ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΠΡΟΣΘΕΣΟΥΜΕ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ Η' ΚΑΡΟΤΟ ΕΙΤΕ ΚΑΙ ΤΑ ΔΥΟ ΑΦΟΥ ΤΑ ΕΧΟΥΜΕ ΒΡΑΣΕΙ ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΩΣ.