BRIGADEIROS
ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ ΒΡΑΖΙΛΙΑΣ

            Το  Brigadeiro (  Ταξίαρχος ) είναι μια  λιχουδιά, που δημιουργήθηκε το 1940 στη Βραζιλια. Είναι κοινό σε όλη τη χώρα, καθώς και στην Πορτογαλία , και είναι παρούσα σε σχεδόν όλες τις μεγάλες  γιορτές. Άλλοι τύποι  λιχουδιές είναι cajuzinho(καγιουζινιο) και beijinho(μπειζινιο) και αλλες .Το Brigadeiro γίνεται από συμπυκνωμένο γάλα , σκόνη κακάο, το βούτυρο και τη σοκολάτα  τρουφα που το περιβαλλει εξωτερικα.  Οι πληροφορίες σχετικά με το πότε και πού η συνταγη του Brigadeiro εφευρέθηκε είναι αβέβαιη. Μια εκδοχή αναφέρει ότι το επιδόρπιο εφευρέθηκε στην Βραζιλία μετά τον Β' Παγκόσμιο Πόλεμο (1939-1945). Κατά την περίοδο αυτή, ήταν δύσκολο να βρεθει φρέσκο γάλα και  ζάχαρη για να  κάθε είδους επιδόρπια. Εξαιτίας αυτού, διαπιστώθηκε ότι, γινει μιξη ζαχαρουχου γαλακτος με τη σοκολάτα, το αποτέλεσμα θα είναι ένα νόστιμο γλυκό κέρασμα.  Μια άλλη ιστορία λέει πως το Brigadeiro ήταν ένας φόρος τιμής στον ταξίαρχο Eduardo Gomes , ένα φιλελεύθερο, ο οποίος λέγεται ότι είναι πολύ όμορφος για την εποχη του.   Σύνθημά του ήταν: "Ψηφίστε για το πιο όμορφο και ελευθερο ταξιάρχο."  Το επιδόρπιο δημιουργηθηκε κατά την πρώτη προεκλογική εκστρατεία του.  Το Brigadeiro, το οποίο είχε αρχικά γίνει με  γάλα,  αυγά,  βούτυρο,  ζάχαρη και τη σοκολάτα, έγινε τόσο δημοφιλές που έγινε ένας νέος τρόπος για να συγκεντρώσουν χρήματα για την εκστρατεία του. Οι άνθρωποι αργότερα θα αρχίσουν να καλουν τους φίλους και την οικογένεια τους να έρθουν να φάνε το "γλυκο του Ταξίαρχου." Με τον καιρό, το επιδόρπιο κατέληξε να είναι ονομάζεται Brigadeiro που αργότερα θα γίνει με το ζαχαρουχο γάλα. Ανεξάρτητα από την υποστήριξη που έλαβε ο Gomes, έχασε την εκλογες.Το Brigadeiro αποτελεί ένα μεγάλο μέρος του πολιτισμού της Βραζιλίας και λέγεται ότι είναι ένα εθνικό σύμβολο. Πρόκειται για ενα επιδόρπιο που πολλοί άνθρωποι μπορούν να απολαύσουν. Μπορεί να γίνει στο βορρά ή στο νότο, τρώγονται από πλούσιους η' φτωχους, άνδρες ή γυναίκες, παιδιά ή ενήλικες. Αυτη η λιχουδιά έρχεται σε πολλές παραλλαγές, όπως  παγωτά που παρασκευάζονται με σοκολάτα γάλακτος και μερικά κομματάκια σοκολάτας,  κέικ  γεμάτο με  Brigadeiro. Αυτό το επιδόρπιο μπορεί επίσης να σερβιριστεί, όταν κάποιος περνάει μια στενοχώρια. Το Brigadeiro έχει συναισθηματική αξία για όλους τους Βραζιλιάνους. Τρώγοντας ενα Brigadeiro δινει στους ανθρώπους μια οικεία αισθηση  για να θυμουνται ευτυχισμένες στιγμές που περνανε με την οικογένεια και τους φίλους.Το 2011, ένα άρθρο με τίτλο "100 Πράγματα που πρέπει να προσέξετε το 2011", που δημοσιεύθηκε από το γραφείο Americana JWT, το Brigadeiro ήρθε στο νούμερο 15 στη λίστα ως ένα από τα κορυφαία γλυκά που έγινε πολύ γνωστο σε σύντομο χρονικό διάστημα. Αργότερα, το 2014, το πρώτο κατάστημα Brigadeiro άνοιξε στη Νέα Υόρκη και έγινε μεγάλη επιτυχία. Η Brigadeiro είναι τώρα ένα κομψό κέρασμα σερβίρεται σε γάμους ή άλλες ειδικές περιπτώσεις.Άλλες παραδοσιακές μορφές brigadeiros υπάρχουν: το beijinho(με τριμμενη καρυδα) , το cajuzinho(με τριμμενα φυστικια κασιους),casadinho είναι η ένωση των παραδοσιακών Brigadeiros χωρίς σοκολάτα, Moranguinho γίνεται με φράουλες , Olho-de-sogra γίνεται με καρύδα και δαμάσκηνα , κ.λ.π. Κάποιοι άλλοι τύποι περιλαμβάνουν:                                                                                                                                         Με ξηρά τρόφιμα: Αμύγδαλα , φιστίκι Αιγίνης  , macadamia nuts
Με φρούτα: φράουλες, πορτοκάλια , φρούτα του πάθους                                                                          Με αλκοολούχα ποτά: κρασί , ουίσκι , Baileys και Cachaça (διάσημο βραζιλιάνικο ποτό)
Άλλα: Βέλγικη σοκολάτα, λευκή σοκολάτα, γάλα σε σκόνη, Nutella ,
 Ενα αλλο γλυκισμα λεγεται πως πηρε την ιδεα για την διαφημιση του απο την ιστορια προελευσης του brigadeiro(ταξιαρχος)και προεκειψαν τα γνωστα "σοκολατακια του πρεσβη".

ΥΛΙΚΑ:1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (400 γρ.)                                                                                                           3 κουταλιές της σούπας  κακάο (30 γρ)                                                                                                 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο                                                                                                               τρούφα για επικάλυψη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:Σε μία μικρή κατσαρόλα βάζουμε το ζαχαρούχο, το κακάο και το βούτυρο και τοποθετούμε στην φωτιά.  Ανακατεύουμε συνεχώς περίπου για 10 λεπτά μέχρι να δέσει το μίγμα και να ξεκολλάει από τον πάτο.  Αδειάζουμε σε μια επίπεδη επιφάνεια, αφήνουμε να κρυώσει και πλάθουμε μικρά μπαλάκια ρολάροντάς τα στην τρούφα.